<p><b>Douglas Corrêa, repórter da Agência Brasil - </b>Segundo levantamento da Associação Brasileira de Bares e Levantamentos (Abrasel), entidade que representa e promove o setor de alimentação fora do lar, apenas 16% dos estabelecimentos fecharam o mês no vermelho, enquanto 43% tiveram lucro e 40% mantiveram estabilidade. Os números reforçam um cenário de recuperação que não aparecia há anos.</p>
<p>Para o presidente da Abrasel, Paulo Solmucci, os dados refletem uma virada importante. “A redução dos prejuízos é um sinal de que os bares e restaurantes estão conseguindo se adaptar melhor às condições econômicas. O setor viveu um período muito duro e agora dá sinais claros de recuperação, o que representa um alívio para os empresários e para a economia”, avalia.</p>
<h2>Equilíbrio</h2>
<p>O faturamento mensal também apresentou desempenho positivo. Em agosto, 39% das empresas viram suas receitas crescerem em relação a julho, superando os 34% que registraram queda. Para 27%, o resultado se manteve estável.</p>
<p>Para a Abrasel, mesmo com a inflação acumulada de 5,13% nos últimos 12 meses, 36% dos empresários conseguiram reajustar seus preços para acompanhar o índice - cinco pontos percentuais acima do observado no mesmo período de 2024. Outros 20% aplicaram aumentos abaixo da inflação, 6% conseguiram repassar valores maiores e 38% não realizaram nenhum reajuste nos cardápios.</p>
<h2>Inadimplência em queda</h2>
<p>Outro dado que confirma a tendência de melhora é a redução dos atrasos nos pagamentos. Hoje, 64% das empresas não possuem débitos pendentes, um avanço importante em relação aos últimos anos. Entre os que ainda enfrentam dificuldades, os principais atrasos estão relacionados a impostos federais (71%), estaduais (48%) e empréstimos bancários (35%).</p>
<p>Segundo Solmucci, a soma de fatores como maior controle financeiro e a queda no índice de desemprego fortalecem o processo de recuperação. “A redução do desemprego tem sido determinante para a retomada do setor, pois amplia a renda disponível das famílias e favorece o consumo fora do lar. Esse cenário traz mais segurança aos empresários e sustenta a expectativa de crescimento contínuo nos próximos meses”, finalizou.</p>

Restaurante no Rio de Janeiro 
23/02/2025. REUTERS/Jorge Silva

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Economia

Setor de alimentação fora do lar mostra recuperação

<p><b>247 - </b>O Instituto Foodservice Brasil (IFB) divulgou, com base em levantamento exclusivo da Gouvêa Inteligência, os resultados da pesquisa CREST referentes ao segundo trimestre de 2025. Segundo o estudo, o setor de alimentação fora do lar alcançou o recorde de R$ 62,4 bilhões em gastos, mas sofreu retração de 5% no fluxo de consumidores em relação ao mesmo período de 2024.</p>
<p>O relatório aponta que, apesar da pressão econômica e do custo de vida mais alto, o faturamento do foodservice brasileiro chegou ao maior patamar da história. O aumento é explicado pelo crescimento do ticket médio, que avançou 7% e atingiu R$ 21,07 por transação. No entanto, o número de visitas caiu para 3 bilhões de transações, a maior baixa dos últimos 18 meses.</p>
<h2>Mais gastos, menos frequência</h2>
<p>A pesquisa evidencia um paradoxo: o consumidor gasta mais a cada ida ao restaurante ou lanchonete, mas frequenta menos. “Nunca tivemos um gasto tão elevado, mas a queda no número de visitas indica um desafio estrutural para toda a cadeia de alimentação fora do lar”, destacou Ingrid Devisate, cofundadora e Diretora Executiva do IFB.</p>
<p>Esse comportamento reflete o cenário de inflação persistente e maior seletividade na hora de consumir fora de casa. O impacto foi sentido em quase todos os segmentos analisados, inclusive nos de menor custo. A única exceção foi o segmento de indulgência premium, que registrou leve crescimento.</p>
<h3>Desempenho por regiões e classes sociais</h3>
<p>Regionalmente, o Sudeste voltou a registrar retração, enquanto o Nordeste manteve trajetória de expansão, confirmando a resiliência do mercado local. No recorte por classes sociais, a Classe B foi a única a apresentar crescimento, ao passo que a Classe C caiu ao menor nível em um segundo trimestre desde 2022.</p>
<h3>Delivery mantém trajetória positiva</h3>
<p>Entre os canais analisados, o Delivery foi o único a escapar da retração, com crescimento de 11% no segundo trimestre em comparação a 2024. No acumulado de 12 meses até junho de 2025, também foi o único a apresentar aumento simultâneo de tráfego e gasto médio.</p>
<p>O levantamento mostra que os pedidos de entrega se fortaleceram especialmente no almoço e no período noturno, mantendo avanço durante todos os dias da semana — com exceção das sextas e domingos, datas de maior peso no setor. O crescimento foi sustentado principalmente pelas classes B e C e pelas regiões Sudeste e Nordeste.</p>
<p>“O consumidor está cada vez mais conectado e exigente. O Delivery se consolidou como um canal estratégico e continuará sendo o motor de crescimento, desde que as empresas saibam equilibrar conveniência, preço e experiência”, acrescentou Devisate.</p>

Paulo Emilio

Setor de alimentação fora do lar atinge R$ 62,4 bi, maior valor já registrado, mas enfrenta retração no tráfego de consumidores.

Foodservice brasileiro bate recorde de R$ 62,4 bi

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