<p><b>247 - </b>A crise econômica que se intensifica na Argentina durante o governo de Javier Milei já levou ao fechamento de 14 mil padarias em todo o país, segundo reportagem do jornal <a href="https://www.pagina12.com.ar/854164-cerraron-14-000-panaderias"><i>Página12</i></a>. O consumo de pão, considerado um dos alimentos básicos da dieta argentina, caiu 50% no último ano e meio, enquanto a venda de facturas (doces típicos consumidos no café da manhã e lanche) despencou 85%.</p>
<p>De acordo com o presidente do Centro de Panaderos da província de Buenos Aires, Martín Pinto, a situação do setor é dramática. “Só seis de cada dez máquinas estão funcionando e produzir no país está cada vez mais caro”, afirmou. Ele destacou ainda que a crise mudou a lógica de produção: “Hoje as padarias só fabricam por encomenda, com dois ou três produtos básicos, e as geladeiras ficam desligadas porque aquilo que não se vende acaba no lixo”.</p>
<h2>Consumo em queda livre</h2>
<p>Tradicionalmente, o pão é um dos principais indicadores sociais na Argentina, sendo usado como parâmetro para medir níveis de pobreza. A brusca redução nas vendas reflete a perda de poder aquisitivo da população e o impacto direto das políticas de ajuste do atual governo.</p>
<p>No caso das facturas, a queda de 85% é ainda mais expressiva. Pinto ressaltou que até mesmo as promoções não encontram consumidores: “Já nem mesmo a dúzia do dia anterior, vendida com 50% de desconto, consegue sair”.</p>
<h2>Um retrato da crise econômica</h2>
<p>O cenário descrito pelo setor de panificação é um retrato fiel da realidade que atravessa o país. Com custos de produção em alta, queda brusca no consumo e milhares de negócios fechados, a sobrevivência de muitas panaderías depende hoje da demanda mínima de clientes fiéis e da redução drástica da oferta de produtos.</p>
<p>Para os trabalhadores do setor, o fechamento em massa desses estabelecimentos significa perda de empregos e enfraquecimento de uma tradição cultural profundamente ligada à vida cotidiana argentina.</p>

Guilherme Levorato

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América Latina

Padarias argentinas enfrentam crise: 14 mil estabelecimentos fecharam em um ano e meio

<p><b>247 </b>- Um estudo publicado pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor, conhecida como Proteste, apontou que marcas populares de pão de forma têm alto teor alcóolico. Em três marcas, a quantidade de álcool poderia levar motoristas a flagrante por embriaguez em testes do bafômetro. As informações são do <a href="https://g1.globo.com/saude/noticia/2024/07/10/pesquisa-encontra-alcool-em-pao-de-forma-e-quantidade-poderia-levar-motorista-a-flagrante-no-bafometro-veja-lista.ghtml">G1.</a></p>
<p>Pela lei, um teste do bafômetro não pode passar de 0,04 mg/l. De 0,05 mg/l a 0,33mg/l é considerada infração gravíssima e acima disso crime de trânsito. Por isso, Visconti, &nbsp;Balducco e Wickbold 5 zeros, pois possuem 1,69, 0,59 e 0,45, respectivamente, em duas fatias.&nbsp;</p>
<p>O álcool pode acabar no pão de várias maneiras, principalmente relacionadas ao processo de fermentação e ao uso de certos ingredientes. &nbsp;Aqui estão algumas das principais formas pelas quais isso pode acontecer:</p>
<h3>Fermentação</h3>
<ol>
  <li><b>Fermento Biológico</b>: Quando o fermento biológico (como o fermento de padeiro ou levedura) é adicionado à massa do pão, ele fermenta os açúcares presentes na farinha, produzindo dióxido de carbono e etanol (álcool). O dióxido de carbono faz a massa crescer, enquanto uma pequena quantidade de álcool é gerada como subproduto.</li>
  <li><b>Tempo de Fermentação</b>: Durante a fermentação da massa, especialmente em fermentações longas ou fermentações naturais (como no caso do pão de fermentação natural ou "sourdough"), a quantidade de álcool produzida pode ser maior. No entanto, a maior parte desse álcool evapora durante o processo de coziment</li>
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Confira lista de populares marcas de pão com quantidade de álcool que poderia levar motorista a flagrante no bafômetro

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