247 - Um estudo publicado pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor, conhecida como Proteste, apontou que marcas populares de pão de forma têm alto teor alcóolico. Em três marcas, a quantidade de álcool poderia levar motoristas a flagrante por embriaguez em testes do bafômetro. As informações são do <a href="https://g1.globo.com/saude/noticia/2024/07/10/pesquisa-encontra-alcool-em-pao-de-forma-e-quantidade-poderia-levar-motorista-a-flagrante-no-bafometro-veja-lista.ghtml">G1.</a>
Pela lei, um teste do bafômetro não pode passar de 0,04 mg/l. De 0,05 mg/l a 0,33mg/l é considerada infração gravíssima e acima disso crime de trânsito. Por isso, Visconti, &nbsp;Balducco e Wickbold 5 zeros, pois possuem 1,69, 0,59 e 0,45, respectivamente, em duas fatias.&nbsp;
O álcool pode acabar no pão de várias maneiras, principalmente relacionadas ao processo de fermentação e ao uso de certos ingredientes. &nbsp;Aqui estão algumas das principais formas pelas quais isso pode acontecer:
<h3>Fermentação</h3>
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 <li>Fermento Biológico: Quando o fermento biológico (como o fermento de padeiro ou levedura) é adicionado à massa do pão, ele fermenta os açúcares presentes na farinha, produzindo dióxido de carbono e etanol (álcool). O dióxido de carbono faz a massa crescer, enquanto uma pequena quantidade de álcool é gerada como subproduto.</li>
 <li>Tempo de Fermentação: Durante a fermentação da massa, especialmente em fermentações longas ou fermentações naturais (como no caso do pão de fermentação natural ou "sourdough"), a quantidade de álcool produzida pode ser maior. No entanto, a maior parte desse álcool evapora durante o processo de coziment</li>
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